美国新泽西州立大学和中科院长春应用化学研究所的科学家们在2017年第62期的《Food Hydrocolloids》(食品胶体)发表了题为“Pickering emulsions immobilized within hydrogel matrix with enhancedresistance against harsh processing conditions and sequential digestion”(固定于水凝胶基质内的皮克林乳液,可增强对严苛处理条件和连续消化的耐受性)的文章。文中,在制备皮克林乳液时,使用MWCO 10kD 的Spectra/Por 7 RC透析膜管去除过量的乙酸。

 

摘要:蛋白质颗粒稳定的皮克林乳液在严苛处理条件下不稳定,在胃消化时释放未成熟脂质相。本研究的目的是用水凝胶基质包封醇溶蛋白纳米颗粒-稳定的皮克林乳液(KPE),开发口服给药的皮克林乳液,具有增强的储存和连续释放特性。通过将不同体积比的KPE和海藻酸钠进行预混合,具有不同乳液馏分的乳液水凝胶(EG)可固定在钙离子交联的海藻酸钠水凝胶基质内。USAXS和SAXS分析显示,KPE包封可收缩水凝胶网络网眼尺寸,且随着海藻酸钠和KPE体积比的增加,乳液表面从光滑向粗糙演变。之前报导,在碱(如pH=8.5)或高温(60℃)条件下孵育时,可导致KPE严重的结构坍塌,EG中的结合和脂质相的释放被较大的抑制。EG受模拟胃消化的影响降低,而在模拟肠液中发生EG的塌陷和脂质相的释放。EG中海藻酸盐的体积馏分不会影响最终游离脂肪酸(FFA)的释放程度,但与亲脂性营养食物的生物可利用性负相关。研究证实,可设计水凝胶载体,用于皮克林乳液的口服给药,制备简单,提高工艺稳定性,控制消化特性。

 

原文:J. Xiao, C. Shi, Y, Li., et al., Pickering emulsions immobilized within hydrogel matrix with enhanced resistance against harsh processing conditions and sequential digestion. Food Hydrocolloids, 2017,62: 35-42.